Las espinacas son las verduras más ricas en nutrientes como betacarotenos, vitamina C, ácido fólico, hierro y fósforo. No obstante, crudas estimulan las secreciones gástricas, por lo que deben evitarlas quienes padecen gastritis. Para que conserven todas sus propiedades, cocínalas al vapor o con muy poca agua y no por menos de 5 minutos.
Puedes cocinarlas como sopas o guisos, ycrudascomo ensaladas o guarniciones, pero no olvides lavarlas y desinfectarlas.
Selecciona las hojas tersas, brillantes y de color verde oscuro.
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